Kövesd friss cikkeinket RSS csatornánkon
GASZTRO

Brassói aprópecsenye

Szerző:
Szabó Anna
Íme az eredeti Brassói aprópecsenye receptje. A leghíresebb 104 magyar recept közé tartozik eme örökzöld, ínyenc finomság. Manapság már nagyon sokféleképpen készítik. Van aki főtt burgonyát fogyaszt mellé köretként, van aki szalmaburgonyát, és van aki  az eredeti recept híve.

Brassói aprópecsenye csalamádéval

Hozzávalók:
- 1,60 kg sertés szűzpecsenye vagy felsál
- 200 g sertészsír
- 50 g tisztított vöröshagyma
- 30 g aranyfácán paradicsompüré
- 250 g füstölt szalonna
- 1,5 kg burgonya
- 1 gerezd fokhagyma
- ½ csomag petrezselyemzöld
- ½ csomag metélőhagyma
- 3 dl pecsenyelé
- só
- őrölt bors
- őrölt szurokfű

A sertés szűzpecsenyét vagy felsált ceruza vastagságú csíkokra vágjuk, hideg vízben alaposan megmossuk, és félretesszük. A füstölt szalonnát metéltre vágjuk, serpenyőbe téve félig megpirítjuk, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Amikor a hagyma megpirult, hozzáadjuk a ceruza vastagságúra vágott húst, sózzuk, borsozzuk, őrölt szurokfűvel ízesítjük, és nyílt lángon, gyors tűzön, állandó keverés mellett pirítjuk. Amikor a hús puhulni kezd, egy mokkáskanál paradicsompürét adunk hozzá, ezzel jól összepirítjuk, kevés csontlével felengedjük, (kevés szaftja legyen) és tovább pirítjuk. A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk és hasábokra vágjuk, bő forró olajban ropogósra sütjük. A megsütött burgonyát az apró pecsenyével lazán összekeverjük, csalamádét kínálunk hozzá.

Szólj hozzá Te is!
SZEMÉLYRE SZABOTT HOROSZKÓP

Adja meg születési időpontját!

VAGY

KÉREM AZ ELEMZÉST

HÍRLEVÉL