3. A mexikói apácák kezdték el ízesíteni

Az aztékok azonban már nem magában itták, hanem ízesítették is, ánizzsal, fahéjjal, vaníliával, erős paprikával, kukoricaliszttel és erjesztették is. Ennek köszönhetően az állaga sokkal selymesebbé vált. A legenda alapján a kukoricalisztet és a csokoládét a Tollas Kígyóistentől kapták, és úgy hitték, hogy ez a két dolog volt az istenek eledele és itala. Kolumbusz, még nem fedezte fel a benne lévő üzleti lehetőséget, Cortez hozta át Spanyolországba, anyagi megfontolásból, így került Európába, és indult el a kontinensen hódító útjára.